アベナベを食す

ファミコン世代の自分。。。
フジTV721で放送している「ゲームセンターCX」をHDDレコに撮ってよく見ております。
よゐこ有野さんの丸一日仕事としてゲームをする集中力に驚きながらいつもみてます。
昨年のクリスマスイヴに9時間丸まる生放送でゲームをする特番がありそこで名物カメラ担当の
阿部さんという方が、本場博多のモツ鍋を作ってくれる(通称：アベナベ)という企画があり、そのレシピ
が企画製作会社のブログに載っておりました。

さっそく我家の近辺で手に入らないアゴやらチャンポン麺やら和牛のシマチョウやら九州の薄口しょうゆ(香と味が市販とほんとに違います。。。)やら得意のネットショッピングwで調達しレシピ通りに作ってみました。
できたスープを味見したところホントにこれがうまいのだろうかと不思議な出来となり。。。ちょっぴり不安になりますがそのままレシピどおり突っ走って作ってみました(苦笑)。

牛蒡を入れ忘れたせいか旨みが少し足らないような気もしましたがあっさり味でモツは勿論ながらキャベツと韮がおいしく食べることができました。しめにチャンポン麺を残ったスープで煮て食べましたがこれがモツより美味だったのが以外でした。モツやにんにくやいろんな出汁のブレンドをたっぷり含んでもこしがあり満腹感があってもさくさく食べられました。家族にも好評だったみたいでよかったです。

キムチや味噌ベースも好きですが、この味も気に入りました。もうちょっと工夫してみようかと思います。
チャンポン麺を取り寄せた「戸畑チャンポン」の田中製麺所の蒸し麺はホントおいしかったです。五食以上
から注文できるみたいです。

レシピの載っているページ⇒アベナベ☆レシピ★

『材料』
生ホルモン（シマチョウ、マルチョウ）・・・大人男子一人２００ｇ位
キャベツ　沢山
ニラ　沢山
ニンニク（スライス）ニンニクの芯は必ず抜いてくださいネ。
牛蒡（ささがき）水及び酢水であく抜きをしておく
タカノ爪
チャンポン麺・・・一人あたり１玉は食べたい

① だし・・・・鍋の６割（できればアゴ、もしくはイリコ。粉末でも可）
　　　酒・・・・だしの１割分位
　　　昆布つゆ（ヤマサ製）だしの２割分ぐらい
　　　味醂少々
　　　白だし少々
　　　薄口しょうゆ（九州製）少々

【ホルモンの下ごしらえ】
　　　　新鮮なホルモンなら流水でアクや余分な脂をとり除くだけでＯＫ

『手順』
１．①を煮立て、少しニンニクとタカノ爪とホルモンを入れて煮る。　
２．浮いてきた脂やアクはおたまですくいとる（アク取りシートがおすすめ！）
３．一度沸いたら、牛蒡・キャベツ・ニラを敷きニンニクとタカノ爪を乗せ絶対崩さない！　
４．ぐつぐつ沸いて、８割程崩れたら、全体をまぜ、なじませる。
５． そこから２、３分で食べられます。
６． 全体を食べ終わったら、少し野菜を足し、チャンポンを投入！
７． 戸畑チャンポンは、結構煮込んでも大丈夫。（５、６分が食べごろ！）